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Tartine salate con confettura di fragola?

Le tartine salate con confettura di fragola sono una delle nostre prime ricette inventate e realizzate sui nostri social . Si tratta di un fumante crostino di pane croccante sul quale viene fatto sciogliere del formaggio cremoso Brie abbinato ad un cucchiaino della nostra confettura di fragole e dove, successivamente a freddo, viene adagiata una fetta sottile di buon prosciutto crudo. Questa ricetta ci è venuta in mente proprio per condividere ,sui nostri social, un’idea di come possono essere utilizzate tutte le nostre gelatine di vino e confetture di frutta, e come tramite dei piccoli e semplici prodotti si possano creare, con ispirazione e fantasia, delle vere e proprie prelibatezze seguendo le nostre linee guida di abbinamento che si trovano sulle etichette oppure stravolgendole per un divertimento assicurato!

 

 

 

 

 

 

 

ingredienti. Sono davvero molto facili da trovare sia al supermercato che nel negozietto sotto casa.  Bisogna procurarsi per questa, semplice e velocissima  ricetta:  1 etto di prosciutto crudo stagionato, 1  triangolo di brie, del pane morbido e l’immancabile confettura di fragole acquistabile direttamente sul nostro sito online ,ricevendola così comodamente a casa propria con la nostra ricetta cartacea  o se vi intriga di più presso i nostri punti vendita.

come si procede? beh la procedura della ricetta e molto semplice! Si inizia con il tostare il pane per renderlo caldo ma bello croccante allo stesso tempo, mi raccomando non fatelo tostare troppo per non farlo diventare troppo duro o bruciarlo! Nel frattempo che il  pane si tosta iniziamo a tagliare in striscioline davvero sottili il nostro brie che andremo a mettere sul crostino caldo appena uscito dal forno in maniera che si sciolga leggermente senza che diventi troppo liquido, visto che è già un formaggio abbastanza cremoso. Dopo che il nostro crostino con il formaggio si è raffreddato andiamo ad aggiungere sopra al brie un mezzo cucchiaino, o a piacimento, di confettura di fragole e concludiamo il tutto adagiando una sottile fetta di prosciutto crudo stagionato finendo così la nostra tartina salata con confettura di fragole!

Se vi fa piacere lasciamo anche il video per fare la ricetta insieme a noi seguendo passo per passo ciò che viene fatto nel video!

 

Una volta che la nostra tartina salata e fatta si può gustare in vari modi, come aperitivo con delle ottime bollicine ,un prosecco o un vino bianco fruttato oppure come una merenda sfiziosa per quelle persone che amano il particolare e non la sobrietà , si può proporre come entrée per un pranzo articolato da varie portate oppure proporre come antipasto  per un pranzo festivo. In poche parole questa ricetta può essere utilizzata per qualsiasi cosa voi desideriate é questo che noi piace trasmettere con i nostri prodotti, fantasia!

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Alla scoperta di nuovi sapori ed abbinamenti dei sapori

Le nostre gelatine e confetture da abbinamento sono uno dei prodotti  più particolari dell’azienda, perché riescono a racchiudere in un semplice piccolo vasetto di vetro tutto il gusto dei vini liguri e Piemontesi e della frutta che serve a valorizzare e a rendere ancora più appetitosi i vostri formaggi e le vostre carni. Nell’articolo infatti andremo ad approfondire questo prodotto e anche a dare qualche consigio di come impiegare le gelatine di vino e le confetture di frutta da 40g all’intenro dei vostri piatti per realizzare pietanze dagli abbinamenti equilibrati e dai sapori bilanciati per lasciare tutti senza fiato ad ogni forchettata,cucchiaiata o morsicata.

iniziamo il nostro percorso alla scoperta di questo gustoso prodotto partendo dalla sue varie fasi di produzione. Nella prima fase ci si dedica alla scelta del vino e della frutta, sempre e rigorosamente di stagione per la frutta e di qualità per il vino, da utilizzare per le nostre gelatine e confetture, noi in particolare prediligiamo l’utilizzo, per la loro realizzazione, di vini Liguri e Piemontesi che appartengono alle due terre legate alla nostra tradizione così da mantenere all’interno dei due la nostra storia con un pizzico di inovazione ma non escludiamo in futuro di impiegare per la realizzazione del prodotto vini provenienti da altre regione, di fatto una nostra new entry è la gelatina di lambrusco un vino tipico dell’ Emiglia- Romagna. A questo punto i vini Liguri come ad esempio: il Pigato , il Vermentino ed il Rossese  e Piemontesi come: il Nebbiolo,il Brachetto e il Moscato vengono lavorati sottovuoto in un macchinario con zucchero , una minima quantità di pectina per darli la sua carratteristica consistenza gelatinosa, e del succo di limone realizzando così il prodotto finale, cioè la nostra gelatina di vino che decorerà con i suoi colori velati le vostre tavole e i vostri piatti. Lo stesso procedimento viene applicato con quelle di frutta,  per la quale a differenza dei vini non viene utilizzata la pectina, inizialmente  si procede con la scelta della frutta che deve essere di qualità e soprattuto di stagione. Nella scelta diamo la precedenza ai produttori delle nostre zone la Vallebormida, per sostenerci a vicenda, posto in cui risiede l’azienda e nel quale troviamo alcuni dei prodotti che utilizziamo per qualche confettura della nostra ampia gamma, ad esempio, due dei prodottodi sono la zucca di Rocchetta prodotto DECO di questo paesello con la quale noi realizziamo la confettura di zucca o la mostrada di zucca, perfetta abbinata ai formaggi freschi o alla carne di maiale nel caso della confettura di zucca agrodolce e le castagne provenineti da Osiglia con le quali realizziamo la fantastica confettura di castagne e rum, da abbinare con la zuncata altro prodotto tipico delle nostre zone o spalmata su una fetta di pane per via della sua consistenza quasi similare a quella di una mousse.

 

 

Ora continuiamo il nostro percorso parlando di come si possano utilizzare questi vari prodotti e di come una semplice gelatina e confettura valorizzino ulteriormente i vostri formaggi e le carni creando abbinamenti tra i sapori davvero estasianti.

Sull’etichetta delle nostre gelatine e confetture si possno comodamente trovare consigli per l’abbinamento e quale formaggio e più indicato per la singola gelatina o confettura ma ciò non deve essere una limitazione alla vostra fantasia! attraverso gli abbinamenti indicati sull’etichetta si può partire da un loro semplice utilizzo ,creando così taglieri di formaggi e salumi da presentare ai vostri amici come aperitivo serale, a delle vere e proprie prelibatezze e ricette creando ad esempio panini saporiti e sostanziosi, tartine curiose e particolari o piatti che fanno venire l’acquolina in bocca Perchè si sa che se anche si cucina in casa un piatto deve essere sempre equlibrato sia per la vista con il giusto abbinamento tra le tonalità di colori che al gusto con il giustissimo abbinamento tra i sapori. E per riuscire con davvero estrema facilità a trovare il giusto equlibrio abbiamo realizzato appositamente questa stupenda linea di prodotti per farvi senitire un vero chef.

 

 

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Una giornata in laboratorio al sapore di bacio

Nella nostra realtà lavorativa un punto di assoluto riferimento è il nostro laboratorio: il luogo dove prendono vita i nostri prodotti che, attraverso attenzione e cura, vengono realizzati e confezionati per i nostri clienti.

Oggi vi raccontiamo come si articola una giornata in questo ambiente speciale.

Le giornate dedicate alla realizzazione dei nostri baci di dama iniziano presto ed hanno il sapore del burro che viene lasciato ad ammorbidire a temperatura ambiente fino al momento in cui raggiunge la consistenza perfetta per essere lavorato.

Dopo il burro, arriva l’appuntamento con le nocciole che vengono sminuzzate e possiamo, finalmente, preparare l’impasto.

Dopo un paio di ore dall’inizio delle lavorazioni, tante golose palline iniziano a popolare il nostro laboratorio: non ci resta che assemblare i nostri gustosi baci di dama.

baci di dama come farli bonta del belvedere

I nostri prodotti di pasticceria vengono assemblati a mano, uno ad uno, realizzando quel magico incontro tra le due calotte gustose e la crema che le lega insieme in un inconfondibile bacio.

Una volta terminato il momento dedicato alla composizione, passiamo al confezionamento: i nostri dolci sono ufficialmente pronti per arrivare nelle vostre case.

I nostri baci di dama, nelle loro quattro varianti, è un viaggio attraverso diversi mondi: nel gusto, nelle materie prime, nella cura della ricerca degli ingredienti, nell’attenzione nella preparazione e nella precisione nel confezionamento.

Le nocciole vengono raccolte quando raggiungono la loro completa maturazione e vengono sapientemente tostate dalle imprese piemontesi. Una volta giunte da noi, queste gemme dal colore inconfondibile vengono macinate e impastate, a mano, insieme agli ingredienti che le trasformeranno nei nostri dolci prodotti.

La storia dei nostri baci alla castagna inizia nel nostro entroterra: infatti, la farina utilizzata viene realizzata dalla castagna essiccata nei tecci della Valbormida. Attraverso l’affumicazione e la macinatura delle gabbine – piccole castagne caratteristiche del territorio che ci ospita – nelle piccole costruzioni in pietra chiamate tecci, potrete riscoprire questo profumo affascinante e affumicato che si sposa con il gusto dolce ed avvolgente dei baci di dama che tutti conosciamo.

Per accostamenti più classici, le due versioni dei nostri baci di dama al caffè e al cioccolato vedono la luce attraverso la precisione e la cura che ci contraddistingue e che vi abbiamo raccontato e incontrano i gusti di chi è alla ricerca di un gusto deciso come il caffè o goloso come il cioccolato sa essere.

All’interno del nostro laboratorio, ogni giorno è dedicato ad una singola preparazione: trascorriamo giornate scandite dalla preparazione dei prodotti di pasticceria secca e altre dedicate alle confetture e alle gelatine, prodotti di cui vi racconteremo presto.

Una particolare attenzione è riservata alla qualità del lavoro e al rispetto degli ingredienti e ogni nostra scelta è legata alla netta separazione tra le procedure per evitare ogni rischio di contaminazione.

Nelle giornate dedicate alla preparazione delle confetture, ci affidiamo a specifiche attrezzature che permettono una lavorazione sottovuoto degli ingredienti: in questo modo i nostri prodotti saranno ben addensati, attraverso la mancanza di ossidazione si manterranno i colori della frutta e non sarà necessaria l’aggiunta di pectine.

Trascorrendo una giornata nel nostro laboratorio, si può assistere alla perfetta commistione tra strumentazione performante e operazioni realizzate a mano che portano con loro i saperi della tradizione. 

I sapori di un tempo, imparati dalle generazioni passate, vengono realizzati con attrezzatura innovativa: in questo modo nasce la nostra magia che troverete racchiusa in ogni confezione ed in ogni barattolo.

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